かがみ
**店鋪外形與裝修：**
- 店鋪位於赤阪的隱秘地點，不易被發現，給人一種“隱秘之家”的感覺。
- 店鋪入口可能不太顯眼，位於施工中的公寓地下一層。
- 店內裝修風格以木調為主，給人以高級壽司店的印象。
**店鋪特色：**
- 完全預約製，最多容納6個座位的櫃台式布局，提供了一個親密而舒適的用餐環境。
- 店主加賀美壽男先生出身於四穀的人氣壽司店“三穀”，獨立後開設了“かがみ”，繼承了三穀流的手遞壽司風格。
- 店鋪注重食材的原味，采用獨創的烹飪方法，提供從日本酒到葡萄酒、Highball等多種酒水搭配。
**所提供的食品種類與口味：**
- 食品種類豐富，包括前菜、握壽司、煮物、蒸物等。
- 特別提到了使用赤醋醃製的食材，以及多種精心製作的壽司，如白魚幹瓢卷、白蝦等。
- 有顧客提到了對鮟鱇魚肝和雲丹（海膽）的特別喜好，以及對鰹魚和鮑魚的烹飪方式表示讚賞。
- 有獨特的菜品如蛸的唐揚げ（炸魷魚）和低溫調理的神経抜き蛸（去神經的魷魚）。
**客戶評價：**
- 顧客普遍對食物的味道表示高度滿意，認為食物美味、平衡感良好。
- 有顧客特別提到了店主的細心服務和對料理的熱愛。
- 一些顧客對店鋪的位置和入口的不明顯表示了困惑，但對店內的體驗和食物給出了積極的評價。
- 也有顧客提到了對酒水搭配的欣賞，尤其是對大將（主廚）的酒水選擇和推薦表示滿意。
- 部分顧客提到了對某些菜品的特別印象，如ウニ（海膽）的強烈氣味或是シャリ（醋飯）的獨特口感。
綜上所述，かがみ是一家位於赤阪、注重食材原味和獨創烹飪方法的高級壽司店，以其親密的用餐環境和專業的酒水搭配受到顧客的高度評價。
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