波濤（ハトウ）
**店鋪外形與裝修：**
- 店鋪位於神楽阪的一條小巷內，從主要街道走進去即可發現，位置稍微隱蔽。
- 入口設計上品而不張揚，容易讓人錯過，但內部裝修現代且融合了和風元素，提供了一個莊嚴而寧靜的用餐空間。
**店鋪特色：**
- “波濤”是石かわ集團中唯一的壽司專門店，以精選的食材和大將（主廚）精心的料理而聞名。
- 店鋪曾獲得《The Tabelog Award 2023》的bronze獎項，以及米其林一星的評價，是預約非常困難的人氣店鋪。
- 主打江戸前鮨和日本料理的融合，提供從經典小菜到握壽司的多種選擇。
**食品種類與口味：**
- 菜單包括芋莖（ずいき）的鮨、鰹魚握壽司、燒鱧、新銀杏和海膽、金目鯛赤身、太刀魚的炸魚、蛤蜊出汁和鮑魚等。
- 特別提到了春菊的壽司、毛蟹、魷魚和黃瓜的料理、鱧的炙燒、稚鮎（一種小魚）、以及使用季節性食材的創意料理。
- 食品口味被描述為高品質、新鮮，且具有絕妙的季節感，如鮪魚的赤身（瘦肉部分）非常受顧客喜愛。
**客戶評價：**
- 顧客普遍認為“波濤”提供的壽司和料理非常美味，服務親切，店鋪氛圍溫馨。
- 有顧客提到，盡管需要長時間等待預約，但高質量的食物和服務使等待變得值得。
- 特別讚揚了大將的技藝和人格魅力，以及店鋪的周到服務和對食材的精心挑選。
綜上所述，“波濤”以其精致的日本料理、高品質的壽司、溫馨的店鋪氛圍以及親切的服務獲得了顧客的高度評價，是一家在東京享有盛譽的高級壽司店。
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